靜置發酵
浪菁之後，很重要的一個步驟，「靜置發酵」
茶葉量會比室內萎凋多、會厚一點
時間大約1~5個小時不定，看 天候、溫度、濕度而定。
完成時什麼味道，以後成品時泡茶就有什麼味道。
一般來說春冬茶天氣較冷時，時間需要較長，偶而冷鋒來還需要加溫加濕
以利於茶葉的發酵工序
如果有機會到茶廠參觀，在這個工序時，可千萬別亂動~~
會被廠長罵的~~(如果沒罵的話、內心也會滴血的)
再來就是
「炒菁」(殺菁)了
回上一頁
Top↑
(C) teahome 2001 All Rights Reserved
