茶油詳解

左邊的盒子，到處都有，是屬一般的包裝盒。盒上「蒔茶」意思是野生的茶樹。

每個茶仔發芽之後，跟母株是完全不同的品種，一片蒔茶林，可能有上千個品種。

一般茶仔油，分「本土產的烏龍茶仔油」「中國進口茶籽再壓制的蒔茶油」

自家茶園採拾的稱本土生產，中國陸進口茶仔再壓榨成油，則俗稱為「大陸油」

雖然很難買到真正本土所產的烏龍茶仔油，因為每年的冬末是茶仔油的撿拾時期，

老經驗的人就會開始預訂一年的量，所以能流到市面上的實在不多。

(而號稱台灣茶仔油的大陸茶仔油、其實售價也沒便宜到那邊去)。

本土產的比較新鮮、比較香、比較精純，放了幾年也不會有臭油ㄞ味。

如何分辨......很難說得清楚，如果有二瓶不同放在一齊就比較簡單了。

因為初期看起來，聞起來，吃起來都不會差很多........放越久、就差越大.......

而teahome家裡都是吃自已撿拾的，不夠時也會從朋友的油車廠拿一些大陸的油來用。

目前這個現象自從大陸仔大量進口之後，應不會有這現象了。

苦茶油的部份也相同，有台灣與中國之爭，要買到台灣正產的，實在是不容易，

而苦茶油跟烏龍茶仔油是不同的，十斤苦茶籽大約可榨出六斤苦茶油，

但一斤的烏龍茶仔油，卻需用十二至十三斤烏龍茶籽。真的是滴滴皆精純、得來大不易。

茶仔油真的好嗎???倒底好在那裡呢......我們來看一下專業怎麼說

　　由於現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，普遍上都有血脂肪及膽固醇偏高的現象，造成高血壓、心臟病、動脈硬化、糖尿病等病患的增加，但你是否知道可以用食用油的控制來避免這些疾病的發生嗎？
　　所有的食用油都由三種脂肪酸所構成，即單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。而脂肪酸和膽固醇有密切的關係，飽和脂肪酸含量高會使總膽固醇量升高，而不飽和脂肪酸含量高卻會使總膽固醇量下降；近代醫學的研究膽固醇可分為兩種：
（１）好的膽固醇(HDL)；
（２）壞的膽固醇(LDL) ；
　　好的膽固醇(HDL)具有預防動脈病變的效果，而壞的膽固醇( LDL)是形成心血管疾病的主要原因。
　　食用單元不飽和脂肪酸含量高的油脂能提高好的膽固酵(HDL)，降低不好的膽固醇(LDL)，對預防心臟的疾病有很大的功效，像(((茶仔油)))、橄欖油、花生油等都是單元不飽脂肪酸含量較高的油脂。
　　而多元不飽和脂肪酸雖然能降低血液中總膽固醇的量，但好的膽固醇(HDL)和壞的膽固醇(LDL)一起降下來，如果好的膽固醇(HDL)太少，反而會使細胞容易老化的現像，而且多元不飽和脂肪酸容易氧化較不安定(不適合高溫油炸)，在人體內易產生氧自由基(OFR)，這被認為是人體老化和致癌的主要原因之一，像沙拉油、玉米油等都是多元不飽和脂肪酸含量較高的油脂。
　　而飽和脂肪酸雖然會增加血液中膽固醇的含量，但卻是最安定的油脂，不易酸敗，不易氧化，很適合高溫油炸、烘焙，像豬油、奶油、棕櫚油等都是飽和脂肪酸含量較高的油脂。
　　

因此我們在選購食用油時，可以依照自己的用途和需要選用較適合的食用油，以確保身體的健康。以下就一般世面上食用油所含各種脂肪酸的比例列表於下，以便大家能有所參考。
只列出幾個常用及據說很好的油做比較。

	單元不飽和脂肪酸	多元不飽和脂肪酸	飽和脂肪酸
	(好的脂肪酸)	(不好的脂肪酸)	(高溫的安定)
茶仔油	79%	6%	14%
橄欖油	73%	10%	15%
花生油	47%	32%	19%
清香油(豬油)	47%	15%	37%
芝麻油(麻油)	41%	43%	15%
泰山好理油	37%	32%	29%
葵花油	25%	63%	11%
黃豆油(沙拉油)	23%	62%	15%

(看一下，比橄欖油還要好哦!!!真的是最建康的油、不為過)

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